L’index glycémique (IG)

L’index glycémique est la mesure de la capacité d’un aliment à intensifier la variation du taux de sucre dans le sang (glycémie).

Au-delà des familles alimentaires ou de la composition d’une assiette santé, l’index glycémique est à prendre en compte lorsque nous prenons soin de notre alimentation.

Lorsque nous mangeons un aliment sucré, notre taux de sucre dans le sang va augmenter, l’insuline va devoir être secrété par le pancréas de manière plus ou moins forte pour réguler le sucre dans le sang. Si l’aliment (ou le repas) à un IG élevé, on va avoir un pic d’énergie qui va retomber aussitôt pouvant mener à une hypoglycémie, un coup de pompe et des fringales qui peuvent survenir pour compenser.